用心做服務 把握附加值

轉眼來到佳寧娜這個大家庭已經有一個多月時間了,之前一直對餐飲的理解是:它是集誘人的美食,端莊得體的禮儀,華美大方的裝潢藝術,淡雅秀麗的妝容,能言善辯的口才為一體的長盛行業,日益欣欣向榮。帶著一份對餐飲的好奇和喜愛,期待揭開它神秘的面紗,所以我來到了這里,佳寧娜是一個大家庭,讓我們感到溫馨和快樂。

在這段時間里,作為一名宴會及包廂的服務員,我想做好餐飲,美味的佳肴是前提,大廚們都做得很用心,客人都比較滿意,那我們服務員就得做好服務工作,讓服務物超所值,把產品融入到企業文化內涵中去,讓它帶著文才來到客人面前,走進客人心里,更是非常重要的,所以我想到了服務附加值。

細節決定成敗,細節留住客人,記得陳總說過,要做好細節服務,正所謂:"禮"輕情意重,這也響應了企業品牌的號召,打造綠色健康品牌,親情一個家,貼心為您。

服務,服務,還是服務,這是我們領班水蓮姐倒茶的一個小小的典范,比如給客人倒茶時她會一邊倒茶水,一邊說先生/女士,您的茶水,祝您喝出一個好的心情。還有在客人點菊花茶的時候,可以為客人解說一下,菊花清熱降火,冰糖溫胃止咳,還能養生等等,這都是一種無形的品牌服務附加值,雖然一般,無形卻很有型??腿藭芟硎艿娜ズ让恳槐杷?,因為他知道他喝得是健康和享受。

服務附加值,為服務錦上添花。諸如,過生日的長壽面,如果干巴巴端上一碗面條,會很普通,如果我們端上去后輕輕挑出來一根,搭在碗邊上,并說上一句:長壽面,長出來,祝您福如東海,壽比南山??腿藭杏X到既有新意又有心意,自然很開心,這碗面也就變得特別了。

還有好多典故,在餐桌中的適當講解運用,都是很有意思的。小禮品的贈送,也可加入自己的語言來美化,例如:先生/女士,這是本店精心為您準備的小禮品,紫砂壺,紫氣東來;再或者贈送的果盤,假如都是小番茄的話,我們就可以說:先生/女士,您的大珠小珠落玉盤來了等。

記得有句諺語說過:你怎樣對待別人,別人就會怎樣對待你,客人也是一樣。當我們給予客人優質的服務時,客人也會深深的體會到。他們很多時候也會"贈人玫瑰,手有余香",就像山東倒酒的文化,很有講究,有地方特色。

服務附加值,我認為:做好餐飲,作為人員服務,我們不僅要知道菜品色彩的搭配,讓客人迫不及待的想吃,細細品嘗;要學會得體的語言,禮儀?,讓客人感到親切;要了解營養學的知識,滿足客人需求。

服務附加值,服務員的葵花寶典,企業創造更多價值的小配方。

【酒店餐飲部 昌偉英供稿】

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